Kurkuma BIO
Die tolle Knolle - Entdecken Sie die zauberhafte Welt des Kurkumas
Kurkuma (Curcuma longa), auch Gelbwurz oder Safranwurzel genannt, ist vor allem aus der asiatischen Küche bekannt. In Europa findet sie ihren Platz in Currymischungen, Smoothies oder als Bestandteil der beliebten Goldenen Milch. Immer häufiger ist Kurkuma auch in hochwertigen Bio-Produkten zu finden.
Kurkuma begeistert mit ihrer kräftigen Farbe, dem leicht erdigen Aroma und ihrer vielseitigen Verwendbarkeit – ob als frische Wurzel, gemahlenes Pulver oder in Form traditioneller Rezepturen.
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Herkunft & botanische Einordnung
Die Pflanze stammt ursprünglich aus Indien und Südostasien. Sie ist eng verwandt mit Ingwer und Kardamom und wird dort seit Jahrhunderten kultiviert. In Indien gilt Kurkuma bis heute als ein fester Bestandteil der täglichen Küche und Lebensweise.
Besonderheiten & Inhaltsstoffe
In Kurkuma sind zahlreiche Pflanzenstoffe enthalten, darunter:
- Kurkuminoide (natürliche gelbe Farbstoffe)
- Ätherische Öle wie Zingiberen, Curcumol und Tumeron
- Mineralien wie Kalzium, Magnesium, Eisen, Kalium
- Vitamine: B1, B2, C
Der bekannte gelbe Farbstoff Curcumin ist fettlöslich. Deshalb empfiehlt sich die Kombination mit einer Fettquelle (z. B. Olivenöl) und schwarzem Pfeffer (mit Piperin), um die Bioverfügbarkeit zu verbessern.
Kurkuma in der Küche
Traditionell wird Kurkuma in Currys verwendet – oft in Kombination mit Gewürzen wie Koriander, Bockshornklee oder Kreuzkümmel. Auch in Smoothies oder als Kurkuma-Paste für Goldene Milch ist sie beliebt.
Goldene Milch Rezept: 1 TL Kurkumapaste (aus Kurkuma & Wasser), 150 ml Pflanzenmilch, eine Prise schwarzer Pfeffer, etwas Kokosöl und Kokosblütenhonig nach Geschmack. Alles erwärmen und genießen.
Verzehrempfehlung & Hinweise
Kurkuma kann täglich in kleinen Mengen als Gewürz verzehrt werden. Traditionell wird empfohlen, die Wurzel oder das Pulver zu Mahlzeiten hinzuzufügen. In Asien wird sie häufig frisch gerieben oder als Paste verarbeitet.
- Empfohlene Tagesmenge: bis 3 g Kurkumapulver
- Curcumingehalt: variiert je nach Ursprung (ca. 2–5 %)
- Nicht empfohlen bei Schwangerschaft, Stillzeit oder Leberproblemen
Kurkuma – würzig, farbintensiv und vielseitig
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Quelle:
www.uniklinik-freiburg.de/rechtsmedizin/forschung/phytomedizin.htmlProf. Dr. Sigrun Chrubasik-Hausmann, Fachärztin für Allgemeinmedizin, Zusatzausbildung in Naturheilverfahren und spezieller Schmerztherapie
