Acerola

Die Pflanze

Acerola (Malpighia emarginata) ist ein immergrüner Strauch aus der Familie der Malpighiengewächse. Er wird zwei bis drei Meter hoch und trägt kleine rosa bis hellviolette Blüten.

Die Früchte sind ein bis zwei Zentimeter groß, leuchtend rot und erinnern äußerlich an Kirschen. Botanisch sind sie mit der Kirsche nicht verwandt. Im Inneren sitzen drei kleine Kerne, die Frucht ist dreigeteilt.

Was in der Frucht steckt

Acerola gehört zu den Früchten mit dem höchsten natürlichen Vitamin-C-Gehalt. Je nach Sorte und Reifegrad liegt er bei etwa 1.000 bis 4.500 mg je 100 g Fruchtfleisch. Eine Orange kommt auf rund 50 mg.

Der Gehalt ist in der grünen Frucht am höchsten und nimmt beim Reifen ab. Für die Weiterverarbeitung wird deshalb oft halbreif geerntet.

Daneben enthält die Frucht von Natur aus Carotinoide, Anthocyane und Phenolsäuren.

Herkunft und Anbau

Die Pflanze stammt aus der Karibik und dem nördlichen Südamerika. Daher kommen auch ihre anderen Namen: Barbadoskirsche und Westindische Kirsche. Der größte Erzeuger weltweit ist heute Brasilien.

Sie blüht und fruchtet mehrmals im Jahr. Geerntet wird von Hand, weil die Früchte sehr druckempfindlich sind.

Warum Acerola fast nie frisch zu kaufen ist

Die reife Frucht hält sich nur wenige Tage. Sie ist weich, verliert schnell Saft und übersteht keinen langen Transport. In Europa findet man sie deshalb praktisch nie im Obstregal.

Verarbeitet wird direkt nach der Ernte, meist im Anbaugebiet. Die Früchte werden gepresst oder püriert und anschließend zu Saft, Konzentrat oder Pulver weiterverarbeitet. Beim Vergleich von Lagerformen schneidet Einfrieren für den Erhalt des Vitamin C am besten ab.

Vom Strauch zum Pulver

Für Pulver wird der Saft sprühgetrocknet. Dabei wird er in eine heiße Luftkammer gesprüht, das Wasser verdampft, zurück bleibt ein feines Pulver.

Reines Acerolapulver zieht stark Feuchtigkeit an und verklumpt. Deshalb enthält es häufig einen Trägerstoff wie Maltodextrin, damit es rieselfähig bleibt. Ein Blick in die Zutatenliste zeigt, wie hoch der Fruchtanteil tatsächlich ist.

Im Sortiment finden Sie Acerola als reines Pulver und als Zutat in Kapseln mit Fruchtmischungen.

Häufige Fragen

Ist Acerola eine Kirsche?

Nein. Sie sieht einer Kirsche ähnlich und wird deshalb so genannt, gehört botanisch aber zu einer ganz anderen Pflanzenfamilie.

Warum enthalten unreife Acerolas mehr Vitamin C als reife?

Der Gehalt ist in der grünen Frucht am höchsten und sinkt mit zunehmender Reife. Deshalb wird für die Verarbeitung oft früher geerntet.

Kann man Acerola selbst anbauen?

Im Freiland nur in den Tropen und Subtropen. Als Kübelpflanze ist sie möglich, braucht aber viel Licht und Wärme und trägt bei uns selten Früchte.