Kamille

Die Pflanze

Die Echte Kamille (Matricaria chamomilla) ist ein einjähriges Korbblütlergewächs und wird etwa 20 bis 50 Zentimeter hoch. Sie wächst an Wegrändern und auf Feldern und wird für die Verarbeitung gezielt angebaut, unter anderem in Ägypten, Osteuropa und Deutschland.

Ihre Blüten sitzen in Körbchen mit weißen Zungenblüten außen und gelben Röhrenblüten in der Mitte. Verwendet werden je nach Zubereitung die Blütenköpfe oder das ganze blühende Kraut.

Eine alte Kulturpflanze

Die Kamille ist eine der ältesten Kulturpflanzen Europas und steht seit der Antike in Gebrauch. 1987 wurde sie zur Arzneipflanze des Jahres gewählt.

Ihr Aufguss schmeckt mild und leicht bitter und gehört in vielen Haushalten zum festen Bestand der Teeschublade.

Echt oder nicht echt

Es gibt mehrere Pflanzen, die Kamille heißen und ähnlich aussehen. Die Echte Kamille erkennt man an zwei Merkmalen: Ihr Blütenboden ist nach oben gewölbt und innen hohl, bei der Hundskamille ist er ausgefüllt. Und sie duftet deutlich aromatisch, die anderen Arten kaum.

Die Römische Kamille (Chamaemelum nobile) ist eine eigene Art mit anderer Zusammensetzung. Beim Kauf lohnt deshalb der Blick auf den botanischen Namen.

Warum Kamillenöl blau ist

In den Blüten steckt ätherisches Öl, darin unter anderem Bisabolol und Matricin. Wird das Öl mit Wasserdampf destilliert, entsteht aus dem Matricin Chamazulen, und das färbt das Öl tiefblau. Dieses Blau ist also kein Zusatz, sondern entsteht erst bei der Destillation.

Dazu kommen Flavonoide wie Apigenin und Bitterstoffe, die der Kamille ihren typischen Geschmack geben.

Tee oder Tinktur

Am bekanntesten ist der Aufguss aus getrockneten Blüten. Eine Tinktur ist ein flüssiger Auszug mit Alkohol und Wasser, der sich tropfenweise abmessen lässt und ohne Zubereitung auskommt. Das aus den Blüten gewonnene ätherische Öl ist dagegen stark konzentriert und nicht zum Trinken gedacht.

Häufige Fragen

Woran erkenne ich die Echte Kamille?

Am hohlen, kegelförmig gewölbten Blütenboden und am deutlichen Duft.

Ist Römische Kamille dasselbe?

Nein, das ist eine andere Art mit anderer Zusammensetzung. Maßgeblich ist der botanische Name auf der Packung.

Wer sollte vorsichtig sein?

Wer auf Korbblütler empfindlich reagiert, also etwa auf Beifuß, Arnika oder Ringelblume.