Heidelberger's 7-Kräuterstern

Was ist der 7-Kräuterstern?

Der 7-Kräuterstern ist eine Mischung aus sieben Bitterkräutern nach der Rezeptur von Bertrand Heidelberger. Alle sieben Pflanzen werden getrocknet und fein vermahlen, sodass ein Pulver entsteht.

Der Name kommt von der Anordnung der sieben Kräuter, die traditionell als Stern dargestellt wird.

Die sieben Kräuter

• Anis (Pimpinella anisum), ein Doldenblütler mit süßlich-würzigem Aroma.
• Kümmel (Carum carvi), eines der ältesten Gewürze Mitteleuropas.
• Fenchel (Foeniculum vulgare), aus dem Mittelmeerraum stammend.
• Wermut (Artemisia absinthium), eine der bittersten heimischen Pflanzen.
• Schafgarbe (Achillea millefolium), ein weit verbreitetes Wiesenkraut.
• Bibernellwurzel (Pimpinella saxifraga), ebenfalls ein Doldenblütler.
• Wacholder (Juniperus communis), dessen Beerenzapfen seit der Antike als Gewürz dienen.

Vier der sieben Pflanzen gehören zu den Doldenblütlern, drei davon liefern die typischen Küchengewürze Anis, Kümmel und Fenchel. Wermut und Schafgarbe stammen aus der Familie der Korbblütler und gehören zu den klassischen Bitterkräutern.

Bitterstoffe in der Kräuterkunde

Bittere Pflanzen begleiten die europäische Kräutertradition seit Jahrhunderten. Wermut, Enzian, Schafgarbe und Tausendgüldenkraut gehören zu den bekanntesten und finden sich in vielen überlieferten Rezepturen wieder, von der Klosterüberlieferung bis zum Schwedenbitter.

Aus der modernen Ernährung sind Bitterstoffe weitgehend verschwunden, weil Gemüsesorten über Jahrzehnte auf milden Geschmack gezüchtet wurden. Wildkräuter und alte Sorten enthalten deutlich mehr davon.

Pulver oder Kapseln, BIO oder konventionell?

Der Heidelberger 7-Kräuter-Stern ist als Pulver und in Kapselform erhältlich. Das Pulver besteht zu 100 % aus der 7-Kräuter-Mischung und lässt sich individuell dosieren. Zur Auswahl stehen eine BIO-Variante aus kontrolliert biologischem Anbau und eine konventionelle Variante.

Die BIO-Kapseln sind bereits portioniert und eine praktische Alternative für alle, die den bitteren Geschmack der Kräutermischung vermeiden möchten. Sie enthalten 400 mg Kräutermischung pro Kapsel; ihr Anteil am Gesamtprodukt beträgt 81 %. Die pflanzliche Kapselhülle besteht aus Hypromellose.

Zubereitung

Die empfohlene Verzehrmenge und die Zubereitung stehen auf der jeweiligen Produktseite. Jeder Bestellung liegen eine Verzehrempfehlung und eine achtseitige Broschüre des Herstellers bei.

Weiterführende Literatur

Zur Rezeptur und ihrer Geschichte finden Sie bei uns das Buch von Bertrand Heidelberger.

Zum Buch „Das Sieben-Kräuter-Erbe“

Häufige Fragen

Welche sieben Kräuter sind enthalten?

Anis, Kümmel, Fenchel, Wermut, Schafgarbe, Bibernellwurzel und Wacholder. Alle sieben als getrocknetes, fein vermahlenes Pulver.

Was ist der Unterschied zwischen Pulver und Kapseln?

Die Kräutermischung ist dieselbe. Das Pulver besteht zu 100 % daraus und wird abgemessen, die Kapseln enthalten 400 mg je Stück in pflanzlicher Hülle.

Gibt es den 7-Kräuterstern in BIO?

Ja. Das Pulver gibt es in BIO-Qualität und in konventioneller Qualität, die Kapseln aus kontrolliert ökologischer Erzeugung.

Warum schmeckt die Mischung bitter?

Weil mit Wermut und Schafgarbe zwei ausgesprochene Bitterpflanzen enthalten sind. Wer den Geschmack umgehen möchte, wählt die Kapseln.

Warum steht nicht dabei, wofür die Mischung gedacht ist?

Für pflanzliche Stoffe sind nach der EU-Health-Claims-Verordnung derzeit keine gesundheitsbezogenen Angaben zugelassen. Wir beschreiben deshalb Zusammensetzung, Herkunft und Zubereitung.