Wilde Heidelbeere

Drei Arten, ein Name

Hinter dem Wort Heidelbeere stehen mehrere Arten. In europäischen Wäldern wächst die Waldheidelbeere, Vaccinium myrtillus. In Nordamerika kommt die niedrige Wildheidelbeere vor, Vaccinium angustifolium.

Was im Supermarkt als Heidelbeere liegt, ist meist eine dritte Art: die Kulturheidelbeere, ursprünglich aus Nordamerika, groß und auf Plantagen angebaut.

Warum die wilde Beere färbt

Die blauen Farbstoffe der Heidelbeere heißen Anthocyane. Bei der Kulturheidelbeere sitzen sie fast nur in der Schale, das Fruchtfleisch ist hell.

Bei den wilden Arten durchziehen sie die ganze Frucht. Deshalb färben sie Finger, Zunge und auch das fertige Pulver so kräftig.

Warum es keine Plantagen gibt

Die Waldheidelbeere ist ein niedriger Zwergstrauch, der kaum dreißig Zentimeter hoch wird. Sie braucht saure, nährstoffarme Böden und das Halbschatten-Klima lichter Wälder.

Unter diesen Bedingungen wächst sie langsam und trägt wenig. Ein wirtschaftlicher Anbau auf dem Feld funktioniert damit nicht, deshalb stammen wilde Heidelbeeren aus Sammlung und nicht aus Kultur.

Gepflückt wird in Europa traditionell von Hand, oft mit Beerenkämmen.

Blaubeere, Bickbeere, Schwarzbeere

Regional heißt dieselbe Frucht sehr verschieden. Im Norden spricht man von Blaubeeren oder Bickbeeren, im Süden von Schwarzbeeren oder Heidelbeeren.

Der Name Heidelbeere verweist auf den Standort, die Heide, also offenes, karges Gelände.

Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zwischen wilden und Kulturheidelbeeren?

Es sind verschiedene Arten. Wilde Beeren sind kleiner, dunkler im Fruchtfleisch und stammen aus Sammlung, Kulturheidelbeeren wachsen auf Plantagen.

Warum färben wilde Heidelbeeren so stark?

Weil ihre Farbstoffe die ganze Frucht durchziehen und nicht nur in der Schale sitzen.

Warum werden wilde Heidelbeeren nicht angebaut?

Weil der Zwergstrauch saure, magere Waldböden braucht und nur wenig trägt. Der Anbau auf dem Feld lohnt sich nicht.

Sind Blaubeere und Heidelbeere dasselbe?

Ja, es sind regionale Namen für dieselbe Frucht.