Hagebutte

Botanisch keine Beere

Was wie eine Beere aussieht, ist keine. Das rote Fleisch der Hagebutte ist der verdickte Blütenboden der Rose, der sich nach dem Verblühen schließt und um die Samen herum anschwillt.

Die eigentlichen Früchte sitzen innen. Es sind die harten Kerne, botanisch kleine Nüsschen. Eine Hagebutte ist damit keine einzelne Frucht, sondern ein ganzes Bündel davon.

Nicht jede Hagebutte stammt von derselben Rose

Hagebutte ist ein Sammelbegriff für die Früchte von Rosen. Am häufigsten verwendet wird die Hundsrose, weil sie weit verbreitet ist und große Früchte trägt.

Geerntet wird im Herbst. Traditionell wartet man den ersten Frost ab, weil die Früchte danach weicher und milder sind.

Ganze Frucht oder nur die Schale

Bei Hagebuttenpulver gibt es zwei Verfahren. Für Schalenpulver wird das Fruchtfleisch von den Kernen getrennt und nur die Schale vermahlen. Beim Ganzfruchtpulver wird alles verarbeitet, Schale und Kerne.

Ganzfruchtpulver ist dadurch gröber und etwas dunkler, Schalenpulver feiner und heller.

Häufige Fragen

Ist die Hagebutte eine Beere?

Nein. Das rote Fleisch ist der verdickte Blütenboden, die eigentlichen Früchte sind die Kerne im Inneren.

Was ist der Unterschied zwischen Ganzfrucht- und Schalenpulver?

Beim Ganzfruchtpulver wird die komplette Frucht vermahlen, beim Schalenpulver nur das Fruchtfleisch ohne Kerne.

Wann werden Hagebutten geerntet?

Im Herbst, traditionell nach dem ersten Frost.